En finalist med stor grön potential bjuder på fylliga smaker, mitt-i-prick säkert utförande & ögonfröjd. En finalist som serverar teknik & poesi i skön harmoni.
Här finns finurliga finesser och genuin omtanke om både gästen och planeten.
Rätterna har en imponerande verkshöjd där hemtama smaker möter nya och kompletteras med okynniga detaljer.
Juryn föll pladask för skagen i en magisk sfär och en tempeh på elitnivå.
Så lyder juryns motivering för tävlingsbidraget “Nordisk tempeh-Svensk sommar” och Fredrik Kämpenberg som vann 2019 års final av Nordens första växtbaserade mattävling, Plantable Cooking Contest i helgen. Tävlingen ägde rum igår den 1 september på Loka Brunn och arrangerades av Vegetariska Kockars Förening.
“”Snart kommer de på mig…”, samtidigt som jag blev lättad över att tiden jag investerat i att detta gav resultat. Jag blev såklart glad! “ så beskriver Fredrik känslan efter att juryn meddelat sitt resultat.
Fredriks rätt tävlade mot de fem övriga finalisterna Tora Olsson, Victor Jivhed, Oskar Persson, Verena Kemena och Viktor Thulins bidrag. På andra och tredje plats kom Verena Kemena och hennes rätt “Savojkålskrokett med mjukost och rödvinssås”. Tredjeplatsen tilldelades “Rotselleritacos med nedmonterad salladsbuffé i tallriksformad” av Oskar Persson.
Varför är tävlingen viktig?
“Dels för det uppenbara med att lyfta växtbaserad mat till nya nivåer, dels för dess ovanliga upplägg där samarbete och de relationer man får är viktigare än själva tävlingen. Jag är glad att ha vunnit, men gemenskapen i köket är det jag kommer bära med mig ” säger Fredrik Kämpenberg.
Sponsorer
Våra främsta sponsorer för tävlingen har varit: Saxhyttegubben, Menigo, Loka Brunn, Radisson Royal Blu Park Hotel i Stockholm samt Hellefors Bilcenter AB. Vi tackar hjärtligt för er hjälp och framför allt att ni tror på vår satsning.
Fotograf och filmare Mattias Högberg